Centre canadien d'hygiène et de sécurité au travail
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Que fait un serveur d'aliments et de boissons?

Les tâches du serveur d'aliments et de boissons, de l'hôtesse, du commis débarrasseur et d'autres personnes qui accueillentles clients ou manipulent des aliments varient d'un endroit à un autre. Les principales tâches de ces travailleurs sont lessuivantes :

  • Accueillir les clients.
  • Prendre les commandes et les transmettre au personnel de la cuisine et du bar.
  • Tenir compte des besoins alimentaires particuliers des clients, s'il y a lieu.
  • Servir les aliments et les boissons commandés.
  • Déterminer le mode de paiement et préparer les factures.
  • Nettoyer les tables ou la cuisine.

Quels sont les principaux risques pour la santé et la sécurité des serveurs d'aliments et de boissons?

Les environnements de travail où l'on sert des aliments et des boissons, comme les restaurants, les hôtels et les bars, présentent des risques particuliers.

Les principaux risques et les situations comportant des risques pour la santé et la sécurité des serveurs d'aliments et de boissons sont les suivants :


Quelles sont les mesures de prévention que les serveurs d'aliments et de boissons doivent connaître?

  • Connaître les techniques sécuritaires de levage.
  • Prendre des pauses.
  • Suivre des bonnes pratiques d'hygiène.
  • Se laver les mains avant de manger, de boire ou de fumer ou après être allé à la toilette, et au début et à la fin de chaque période de travail.
  • Porter de l'équipement de protection individuelle et des vêtements appropriés à la tâche.
  • Porter des chaussures de sécurité à semelles antidérapantes.
  • Suivre les procédures de bonne tenue des locaux de travail.
  • Apprendre à composer avec les clients violents et d'autres situations.
  • Conserver une trousse de premiers soins à portée de la main.

Quelles sont les principales marches à suivre en matière de santé et sécurité que les serveurs d'aliments et de boissons doivent connaître?

  • Utiliser les techniques sécuritaires de levage.
  • Respecter les règles de sécurité de l'entreprise.
  • Connaître la procédure à suivre pour signaler les risques ou un accident évité de justesse.
  • Suivre les méthodes d'entretien appropriées.
  • Utiliser les produits chimiques de façon sécuritaire, conformément aux modes d'emploi recommandés.
  • Utiliser l'équipement de protection individuelle (ÉPI) approprié à la tâche. L'entretenir et le ranger selon les recommandations du fabricant.
  • Avoir avec soi un téléphone cellulaire ou un autre moyen permettant de communiquer avec une personne désignée lorsque l'on travaille seul.

Où peut-on obtenir de plus amples renseignements?

De l'information générale est disponible dans la section Réponses SST de notre site Web ou par l'entremise du Service de renseignements de personne-à-personne du CCHST.

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Vous désirez obtenir de plus amples renseignements?

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Pour obtenir de l'aide sur une question ou un sujet particulier, communiquez avec notre équipe du Service de renseignements et à la clientèle. Ce service est gratuit, fiable et confidentiel.


Dernière mise à jour du document le 3 novembre 2014

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