Centre canadien d'hygiène et de sécurité au travail
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Que fait un cuisinier?

Les principales tâches d'un cuisinier, qui travaille dans un restaurant, un hôtel, un établissement de soins de santé ou unétablissement d'enseignement, sont les suivantes :

  • Dresser les menus, préparer les repas, et déterminer les portions et les quantités nécessaires.
  • Tenir compte des besoins alimentaires particuliers, s'il y a lieu.
  • Commander et vérifier les marchandises nécessaires.
  • Nettoyer la cuisine et l'aire de travail.
  • Superviser le personnel de cuisine.

Quels sont les principaux risques pour la santé et la sécurité des cuisiniers?

La manipulation des aliments comporte des risques potentiels particuliers. Les principaux risques et les situationscomportant des risques pour la santé et la sécurité des cuisiniers sont les suivants :


Quelles sont les mesures de prévention que les cuisiniers doivent adopter?

  • Se laver les mains fréquemment.
  • Connaître les techniques sécuritaires de levage.
  • Apprendre à utiliser tous les équipements et les outils nécessaires à la tâche.
  • Porter un équipement de protection individuelle approprié, y compris des chaussures de sécurité à semelles antidérapantes et un dispositif de protection oculaire.
  • Connaître la marche à suivre pour signaler les risques.

Quelles sont les principales marches à suivre en matière de santé et sécurité que les cuisiniers doivent connaître?

  • Utiliser les techniques sécuritaires de levage.
  • Utiliser avec beaucoup de prudence les couteaux et autres équipements tranchants.
  • Utiliser, entretenir et ranger l'équipement de protection individuelle, selon les recommandations du fabricant.
  • Respecter les règles de sécurité de l'entreprise.
  • Suivre les méthodes d'entretien appropriées.
  • Lire les fiches signalétiques (FS) pour connaître les risques pour la santé et la sécurité associés aux produits dangereux et respecter les mesures de sécurité recommandées.

Où peut-on obtenir de plus amples renseignements?

De l'information générale est disponible dans la section Réponses SST de notre site Web ou par l'entremise du Service de renseignements de personne-à-personne du CCHST.

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Vous désirez obtenir de plus amples renseignements?

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Pour obtenir de l'aide sur une question ou un sujet particulier, communiquez avec notre équipe du Service de renseignements et à la clientèle. Ce service est gratuit, fiable et confidentiel.


Dernière mise à jour du document le 28 mai 2004

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