Fiches d’information Réponses SST

Des fiches d’information faciles à comprendre, présentées sous forme de questions et de réponses, couvrent une vaste gamme de sujets liés à la santé et à la sécurité au travail, des dangers aux maladies, en passant par l’ergonomie et la promotion de milieux de travail sains. PLUS SUR >

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Cuisinier

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Que fait un cuisinier?

Les principales tâches d'un cuisinier, qui travaille dans un restaurant, un hôtel, un établissement de soins de santé ou unétablissement d'enseignement, sont les suivantes :

  • Dresser les menus, préparer les repas, et déterminer les portions et les quantités nécessaires.
  • Tenir compte des besoins alimentaires particuliers, s'il y a lieu.
  • Commander et vérifier les marchandises nécessaires.
  • Nettoyer la cuisine et l'aire de travail.
  • Superviser le personnel de cuisine.

Quels sont les principaux risques pour la santé et la sécurité des cuisiniers?

La manipulation des aliments comporte des risques potentiels particuliers. Les principaux risques et les situations comportant des risques pour la santé et la sécurité des cuisiniers sont les suivants :


Quelles sont les mesures de prévention que les cuisiniers doivent adopter?

  • Se laver les mains fréquemment.
  • Connaître les techniques sécuritaires de levage.
  • Apprendre à utiliser tous les équipements et les outils nécessaires à la tâche.
  • Conserver l'aire de travail en bon ordre.
  • Effectuer des inspections régulières de l'équipement et repérer les défectuosités. Faire mettre l'équipement défectueux hors service jusqu'à sa réparation ou son remplacement.
  • Prendre des pauses. Varier les tâches afin de réduire les risques de microtraumatismes répétés.
  • Porter un équipement de protection individuelle approprié, y compris des chaussures de sécurité à semelles antidérapantes et un dispositif de protection oculaire.
  • Conserver une trousse de premiers soins à portée de la main.
  • Conserver à proximité un téléphone cellulaire ou tout autre moyen de joindre une personne désignée lorsque vous travaillez seul.
  • Connaître les marches à suivre pour signaler les risques.

Quelles sont les principales marches à suivre en matière de santé et sécurité que les cuisiniers doivent connaître?

  • Utiliser les techniques sécuritaires de levage.
  • Inspecter l'aire de travail avant chaque quart de travail.  
  • Utiliser avec beaucoup de prudence les couteaux et autres équipements tranchants.
  • Ranger les outils aux endroits prévus à cette fin après utilisation.
  • Utiliser, entretenir et ranger l'équipement de protection individuelle, selon les recommandations du fabricant.
  • Respecter les règles de sécurité de l'entreprise.
  • Suivre les méthodes d'entretien appropriées.
  • Participer aux séances de formation et d'éducation concernant le SIMDUT. Lire les fiches signalétiques (FS) pour connaître les risques pour la santé et la sécurité associés aux produits dangereux et respecter les mesures de sécurité recommandées.

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Dernière mise à jour du document le 14 juillet 2014

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